B & B: 活力十足的龍蝦火鍋

活力十足不是指我，是指這隻龍蝦。

Boston靠海，想當然爾盛產海產，當中又以龍蝦最為出名。除了新鮮的龍蝦外，路邊到處也都可以看到與龍蝦相關的玩偶與飾品，來 Boston 玩的時候可以注意一下這些商品，有些紀念磁鐵或杯子上的嘲諷的漫畫還挺好笑的。

再回到吃龍蝦上，叫著名的幾間餐廳就是靠近 World Trade Center 的 No Name 或是在 Chinatown內的醉瓊樓。 No Name Restaurant 在碼頭倉庫一帶，位置並不好找且週邊略閒荒涼，不過在網路上提到要在 Boston 吃龍蝦大都會提到這邊。價格是新鮮便宜又大碗，一個龍蝦的套餐約 USD 25 的樣子（確切的價格我忘記了），採美式的處理就是相當簡單的水煮而已，讓你直接品嚐新鮮龍蝦的甜美。中式的話網路上許多人推薦醉瓊樓，我沒吃過但聽說也是不貴。 BU 附近的雅苑海鮮酒家 Victoria Seafood Restaurant 倒吃過一次，兩隻龍蝦約 USD 15 ，龍蝦裹薄粉炸過後再炒蔥薑蒜，偏港式的調味。不想吃外面也可以自己煮，在大部分的超市都可以買到活蹦亂跳的新鮮龍蝦。前幾天阿荒來 Boston 玩的時候，指明要小朋友料理的龍蝦，我們就去 BU 附近的 Shaw's 買了新鮮龍蝦回來煮龍蝦火鍋。所以廚房的水槽才會出現這隻充滿活力的生物！！

新鮮的龍蝦一磅 USD 12.99，我們選了一隻 1.135 lb 的小型龍蝦。這個 size 並不算大，像我這種熱愛海鮮的人一個人就可以吃掉一隻可能還不過癮。不過晚餐除了龍蝦外還準備了肉片等其他火鍋料，況且也沒那麼大的鍋子可以一次放下兩隻，最為一群窮留學生就將就點吧。

去 Shaw's 挑選完我們要的龍蝦之後工作人員還問我們要不要處理，問我們要不要等八分鐘左右。我們以為是要幫我們殺龍蝦幫我們解決回家後的難題，雖然覺得處理一隻龍蝦要花上八分鐘未免也太久了，但依舊高興的回答 Yes 想說回去就可以直接下鍋料理。沒想到看到工作人員轉身準備要將活蹦亂跳的龍蝦放入蒸氣箱蒸熟，我們趕緊大聲呼叫制止，我們可是要最青的龍蝦啊！

工作人員把龍蝦放入紙袋後外面在套上個塑膠袋就交給我了，看起來一點都不牢固。一路上我都很擔心會不會發生在公車上抓龍蝦的戲碼，幸好我們安然的提著牠回到了小朋友家。不知道牠是被剛剛的蒸氣箱嚇到了還是一路上被凍著了，躺在水槽內的龍蝦並沒有什麼活力，一直到我們沖水幫牠洗澡時才又開始活動起來。幫牠清洗過後，面對著水槽中的龍蝦不知道該如何下手。我們之有看過放在盤子裡面已經支解過的新鮮龍蝦，沒有人處理過這種還會亂跑的活龍蝦。幸好在 Google 的幫助下我們找到了幾篇關於處理龍蝦的介紹：

生猛活龍蝦 - 漁業特產 - 豐達農漁特產宅購網:
第一次親密接觸－　蔥薑龍蝦
翡翠龍蝦義大利麵

小朋友決定採用第三篇文章所提到的作法，因為最簡單不用去跟牠戳弄老半天。等高湯的水滾之後就將龍蝦頭「浸入」煮沸的高湯內，龍蝦尾則還留在鍋外。畫面過於慘忍就沒有拍照了，等過一陣子蝦頭轉紅蝦身捲曲（但還沒有熟）就可以將龍蝦抓起來。原本以為龍蝦已經升天了，沒想到一拿出來放到砧板上龍蝦的尾部突然開始奮力扭動嚇到了原本正抓住牠的小朋友。一陣尖叫還有兵荒馬亂之後我們將龍蝦的頭尾分離這一切（包括龍蝦與被驚嚇到的我們）才平靜下來。龍蝦頭就直接丟進高湯內繼續熬煮，龍蝦的尾巴與螯就另外盛盤晚點在下鍋。

吃火鍋的話其實也可以把身體的肉取出來後切薄片穿燙，但在經歷過剛剛的驚嚇之後已經沒有人想要去處理那最青的蝦身了，就一切從簡等等整隻下鍋就好。

這就是我們的龍蝦火鍋囉。其實相當簡單，就用高湯還有與蝦頭做湯底，加上白菜豆腐還有一些口味沒有那麼重的魚丸或餃類。為了品嚐龍蝦的原味我們先煮龍蝦，等吃完之後才開始放豬肉片等其他材料，最後因為想試試看日式的風味我又加了點味噌。海鮮只要新鮮簡單料理都很好吃，有這隻龍蝦在這湯的鮮甜就不用說囉。